(Je sais que ca c'est vraiment tres.. grand?
Mais si on peut corriger un peu ou une partie de ce texte, je vous veux dire MERCI BEAUCOUP)
La France est connue autour le monde pour sa gastronomie, donc il n’est pas une surprise que les gens françaises en sont fiers.
Au sud-ouest de la France, près de la frontière d’Espagne, il y a trois communes françaises qui tous disent qu’ils sont la place de naissance pour le cassoulet.
Ces communes différentes sont Toulouse, Castelnaudary, et Carcassonne qui sont à la région Languedoc-Roussillon.
En fait le cassoulet est un plat paysanne de haricots et de viande, qui varie par chaque chef.
A Castelnaudary, il existe une confrérie du cassoulet depuis 1970 qui défendent la tradition du plat.
Sur le site de la confrérie, sa recette disent qu’on doit utiliser les haricots lingot, l’oie confites, les saucisses, des moreaux de la viande de porc, le lard sale, et une couenne de porc.
A Toulouse, sa recette spécifie qu’on utilise de saucisse toulousains et de temps en temps des tomates.
Les recettes de Carcassonne disent qu’on ajoute aussi de la viande de perdrix.
Surtout ces trois variations sont très similaires, même avec la différence d’ingrédients.
Beaucoup de gastronomeurs, même la confrérie du cassoulet, croient que le cassoulet a une origine d’arabe.
Ca c’est possible parce que quand le cassoulet a apparu en France pendant le Moyen-âge, l’Espagne était sous contrôle musulmane.
Par conséquence le Catalogne a quelques plats similaires au cassoulet, qui ont des viandes et des haricots.
La confrérie du cassoulet croit qu’un ragout d’un chef de Bagdad était le début pour le cassoulet car les deux sont les plats de mouton et sauces.
Il y a aussi une légende plus mythique pour l’origine du cassoulet.
Pendant la Guerre de Cent Ans, de 1300 à 1400 quand l’Angleterre a mis siège en France, le petit Castelnaudary battait contre l’anglais.
Les soldats de Castelnaudary avaient besoin de nourriture pour gagner, donc tous les villageois ont pris tous les viandes et les légumes qu’ils avaient et ils ont fait le premier cassoulet.
La plupart des historiens ne croient pas vraiment la légende mais c’est une histoire amusante.
Alors ces jours le cassoulet est plus festif qu’il est nécessaire pour bataille.
A 1998, la confrérie avec des organisations a Castelnaudary ont crée la Fête du Cassoulet, qui a lieu en aout pendant cinq jours.
Pendant la fête on mange, on écoute de la musique, on danse, on regarde une défile, et on peut participer dans une course.
Des restaurants et des hôtels de la région vont à la fête et font cuire du cassoulet pour les participants de la fête à manger.
Alors 70 000 gens sont venus à la fête l’année dernière, donc c’est une bonne fête pour la publicité et le tourisme.
June 2013
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