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Milan – Si on veut éviter les infections alimentaires – c’est dernier le cas d’épidémie en Allemagne pour des aliments contaminés par un particulier type de bactérie E.coli – c’est mieux adopter quelque mesure de précaution, surtout pendant les mois chauds, quand ce sont plus probables les risques des microbes dans la nourriture.

Que est-ce que c’est une toxinfection alimentaire ?

« Il faut distinguer si c’est présent un microorganisme pathogène, on parle d’infection alimentaire – dit d’abord Walter Ricciardi, directeur de l’Institut d’Hygiène de l’Université Cattolica de Rome -.

S’il y a aussi des toxines produites par le microbe, on parle de toxinfections.

Comment ça peut arriver la contamination ?

« Les possibilités qu’un aliment peut être contaminé avec ces germes avant de les manger, sont aujourd’hui plutôt faible, grâce aux conditions higyéniques et aux contrôles.

Quand on vérifie ça, la contamination peut arriver dans différentes façons.

Quelques bactéries, comme l’E.coli, sont présents dans les intestines des animaux saines et il sont en contact avec leur viande (en transmettant pour qui les mange) pendant l’abattage.