Una receta para „risotto primavera”
Risotto es uno de mis platos preferidos por que para cocinar es necesario abrir una botella de vino blanco.
Sólo una copa es necesario por la plato, pero naturalmente, durante el proceso de cocinar, bebo todo el vino.
Para preparar un buen risotto para 4 personas:
Primero, calienta un poco aceite de oliva en la olla.
Corta una cebolla y échala en la olla.
Sofríe por 5-7 minutos.
Después echa 400 gramos del arroz arborio.
Sofríe por 1 minuto.
Remueve todo el tiempo y mantén la temperatura constante – es muy importante.
Después agrega una copa del vino.
Remueve por algunos minutos por que alcohol tiene que evaporar.
Ahora empieza agregar el caldo.
Echa un cucharón del caldo y espera hasta que absorba.
Siguiente echa otro cucharón.
Remueve constantemente.
Después más o menos 10 minutos corta y echa los espárragos.
Mueve por 5 minutos.
Mientras tanto, en una escudilla, ralla 80 gramos del queso parmesano y agrega 100 g de mantequilla.
Cuando el arroz está listo, agrega la mezcla de mantequilla y parmesano .
Echa sal y pimienta.
Decora con perejil o albahaca.
June 2015
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